Pan Dormido

Web ID: 330

Porción(es): 20

También llamado Pan de Yemas o Pan de Semana Santa, es un pan que se consume tradicionalmente en Semana Santa en algunas regiones de Guatemala.

 

  • 500 grs. de harina todo uso
  • 100 grs. de mantequilla o margarina
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 3 cucharadas de levadura
  • 3 tazas de leche líquida
  • 200 grs. de azúcar
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • 6 yemas de huevo
  • 200 grs. de queso duro
  • Ajonjolí (sésamo) para adornar
  • Esencia de vainilla al gusto
  • 259 grs. de pasitas
  • 1 pizca de sal

Disuelve la levadura en ¼ de taza de agua tibia con 1 cucharadita de azúcar.
Déjala reposar por 10 a 15 minutos. Debe volverse espumosa.

En una olla llevas al fuego la leche hasta que esté tibia; agregas el azúcar, la vainilla y sal. Mueves hasta que se disuelvan.

Colocas la mitad de la harina en un bol o envase, le agregas la preparación de levadura y mezclas. Luego le agregas la mantequilla, la leche, el resto de la harina y mezclas muy bien con cuchara de madera. Añade una por una las yemas y continúa batiendo.

Lleva la preparación a una superficie plana enharinada y amasa por 10-15 minutos hasta que no se pegue de las manos (puedes agregar más harina si es necesario). Regresa la masa al bol, la tapas y esperas hasta que doble su tamaño (2 horas o más).

Pasado este tiempo volver a amasar y hacer los panes redondos o de la forma deseada, colócalos en una bandeja para hornear, barnízalos con los huevos batidos y un poco de leche.

Nuevamente, déjalos reposar hasta que doblen su volumen. Rocíalos con ajonjolí y llévalos a hornear por 15 minutos o hasta que doren, a 400°F (230°C).

Si tu levadura es instantánea, simplemente la agregas a la harina y mezclas.

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