Cupcakes de Banana

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Ingredientes para la base del cupcake:

  • 150gr de mantequilla
  • 120gr de azúcar
  • 2 cucharadas de leche
  • 2 huevos
  • 200gr harina para bizcochos
  • 2 bananas o plátanos machacados
  • 1 cucharadita de levadura en polvo

Ingredientes para el buttercream frosting de banana o plátano:

  • 150gr de mantequilla
  • 120gr de azúcar glas
  • 150gr de queso crema (tipo Philadelphia)
  • 1 banana o plátano machacado
  • Rodajas de banana o plátano deshidratado para decorar

Empieza precalentando el horno a 180°C.

Para preparar la base de los cupcakes de plátano o banana, corta los 2 plátanos o bananas a trocitos pequeños y machácalos con la ayuda de un tenedor hasta que queden tipo crema, será mas fácil si la fruta está madura.
En otro recipiente pon los 150gr de mantequilla, los 120gr de azúcar y las 2 cucharadas de leche. Remueve bien los ingredientes.

A continuación añade los 2 huevos de uno en uno y bate con unas varillas eléctricas hasta obtener una masa cremosa.

Tamiza en un bol los 200gr de harina para bizcochos junto a la cucharadita de levadura en polvo. Vierte los ingredientes tamizados a la masa y bátelo todo hasta conseguir una mezcla sin grumos.

Por último, agrega los dos plátanos o bananas previamente machacados a la masa y remueve hasta que quede todo bien mezclado.

En la bandeja del horno, prepara los moldes para cupcakes y reparte la masa.
Hornea durante 15 o 20 minutos hasta que la masa suba y los cupcakes adquieran consistencia. Retíralos del horno y déjalos enfriar.

Cómo hacer el buttercream frosting de plátano o banana:

Para preparar el buttercream frosting de plátano o banana empieza batiendo los 150gr de mantequilla con los 120gr de azúcar glas y los 150gr de queso crema. Una vez obtengas una textura cremosa incorpora la banana o plátano machacado y remueve bien.

Decora los cupcakes de plátano o banana cupcakes con el buttercream frosting y una rodajita de banana o plátano deshidratado.

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