Queso Panela

Web ID: 200

Porción(es): 1 kilogramo

Sinónimo de requesón o cuajada 

  • 5 litros de leche pasteurizada que no sea de larga duración
  • 1 cucharada de gotas de cuajo (Fermento para cuajar la leche) o seguir las instrucciones de la botella
  • Sal al gusto 

Unir la leche con la sal al gusto.

En una olla o cacerola grande, llevarla en entibiar,no debe calentarse mucho

Añadir el cuajo y se deja reposar durante 30 minutos o hasta que cuaje.

Ya cuajada se le hacen unos cortes con un cuchillo, cortando cuadros grandes, y se escurre el suero en una coladera forrada con manta de cielo o en un canasto mediano presionando con la palma de la mano para darle forma.

Se deja escurrir aproximadamente una hora.

Del suero que se escurre sale el requesón, coloca el suero en una cacerola y ponlo a fuego lento, sin dejar que hierva. De pronto notará que se le va formando como una nata espesa, ese es el requesón; entonces, se cuela en una manta de cielo, exprimiendo para que quede en su punto.

La manta de cielo es una tela muy delgada con la trama muy abierta, la compras en cualquier tienda de telas.

¿Algún inconveniente con la receta? Reportar Receta