Sushi con Iwao Komiyama

Web ID: 22

Impartido por: Instituto Superior Mariano Moreno

Lugar: Buenos Aires, Argentina

Duración: 8 Clases

Fecha de Inicio: 08/09/2016

 

Durante las clases los alumnos irán realizando las comparaciones y degustaciones parciales de los diferentes ingredientes utilizados, dividiendo cada encuentro en 3 partes: en primer lugar, el profesor desarrolla la receta con contenido teórico y degustación del plato; en segundo lugar, los alumnos realizan la práctica del armado de los rolls o makis y por último, se degustarán todos los platos preparados.

  • Gohan-shari (arroz aderezado para sushi).
  • Hosomaki (roll envuelto en alga nori relleno de salmón, vegetales y tamagoyaki – omelet de huevo para sushi-).
  • Uramaki (roll invertido con arroz por fuera y alga por dentro) California roll, Philadelphia roll, New York roll, etc.
  • Futomaki (roll clásico japonés de cinco o más ingredientes).
  • Gunkamaki (sushi acorazado o cañoncitos de sushi rellenos de caviar, caviar de salmón y tartar de salmón).
  • Shashimi de calamar (técnicas de Shashimi, cortes especiales de calamar).
  • Niguiri de lenguado y Niguiri de calamar.

Para público en general, todos los interesados en aprender esta especialidad Japonesa son bienvenidos.


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